Χειροποίητα λαζάνια γεμιστά με ζαφορά και ανθότυρο
Υλικά Για τη ζύμη • 1 κιλό αλεύρι • 450 ml νερό • 30 ml λάδι • 20 ml ξύδι • 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση • 800 γραμ. χλωρή (ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα) • 2 γραμ. σαφράν •…
Παραδοσιακή κουζίνα Αστυπάλαιας
Ένας τόπος τόσο γνήσιος και αυθεντικός όσο η Αστυπάλαια, δεν θα μπορούσε να μην έχει μια πλούσια γαστρονομική παράδοση, με τοπικά προϊόντα, που περνάει από γενιά σε γενιά και διατηρείται ζωντανή μέσα στον χρόνο. Η κουζίνα της Αστυπάλαιας φημίζεται για…
Χειροποίητο Παστέλι
Παρακάτω μια συνταγή της Αστυπάλαιας, το χειροποίητο παστέλι από θυμαρίσιο μέλι και σουσάμι, που εθιμικά μοιράζεται στους γάμους. Υλικά 500γρ. σουσάμι 600γρ. μέλι θυμαρίσιο 50γρ. Ζάχαρη Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο τηγάνι καβουρντίζουμε το σουσάμι, μέχρι να ροδίσει και να πάρει…
Δίπλες Τριαντάφυλλα
Συνταγή για δίπλες-τριαντάφυλλα (γίνονται περίπου 60 δίπλες). Υλικά 6 αυγά Ξύσμα πορτοκαλιού Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 και 1/2 κούπα νερό 2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα Κανέλα Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Για τη ζύμη: Χτυπάμε ελαφρά τ' αυγά σ'…
Ξεροτήγανα με μέλι
Υλικά Για το φύλλο: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα Σουσάμι (προαιρετικό) 1/2 φλιτζανάκι τσικουδιά λάδι (για το τηγάνισμα) κανέλα Για το σιρόπι: 2 κουταλιές της σούπας μέλι 1 νεροπότηρο ζάχαρη 1…