Τοπικές Γεύσεις

Η παρακάτω συνταγή είναι από τη γλυκιά κ. Μαρούλα Κουσουλίνη που με πολύ ευχαρίστηση δέχτηκε να τη μοιραστεί μαζί μας. Υλικά Για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι Νέρο όσο χρειαστεί Αλάτι Λίγο λάδι για το ζύμωμα Για τη γέμιση: 300…

Τα λαμπροκούλουρα ή κιτρινικούλουρα φτιάχνονται σε ξυλόφουρνο με το τοπικό φρέσκο κατσικίσιο τυρί της Αστυπάλαιας (τη χλωρή) και αυτοφιές σαφράν (τη Ζαφορά). Υλικά 12Kg αλεύρι 2kg προζύμι με νερό Περίπου μισή κούπα λάδι 3 χλωρές 2,5kg γάλα 6 μπάικιν μπάουτερ…

Υλικά Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 φακελλάκι μαγιά 1 φακελλάκι μπέϊκιν πάουντερ 1 κουταλάκι αλάτι 250 gr. βούτυρο (ΒΙΤΑΜ) 2 κούπες γάλα χλιαρό (ή όσο πάρει) 1 κουταλιά γλυκάνισο μισό κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη (εγώ δεν βάζω) 1…

Γευστικότατη αστακομακαρονάδα. Υλικά 600-700 γρ. Αστακό 1/2 κιλό λιγκουίνια βρασμένα 20 γρ. βούτυρο 10 γρ. κονιάκ 200 γρ. μπίσκ (σως) Υλικά για την μπισκ-σως: Κεφάλια από γαρίδες ή αστακό 5 ντομάτες μέτριες 30 γρ. βούτυρο 10 γρ. κονιάκ Λίγο σέλινο…

Υλικά 500 γρ. χταπόδι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο Μισό πράσο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι αλεύρι 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά Αλάτι πιπέρι Αλεύρι (για το τηγάνισμα) Εκτέλεση Βράζουμε το χταπόδι να μαλακώσει Το περνάμε από τη μηχανή του…