Τα λαμπροκούλουρα ή κιτρινικούλουρα φτιάχνονται σε ξυλόφουρνο με το τοπικό φρέσκο κατσικίσιο τυρί της Αστυπάλαιας (τη χλωρή) και αυτοφιές σαφράν (τη Ζαφορά). Υλικά 12Kg αλεύρι 2kg προζύμι με νερό Περίπου μισή κούπα λάδι 3 χλωρές 2,5kg γάλα 6 μπάικιν μπάουτερ…
Υλικά Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 φακελλάκι μαγιά 1 φακελλάκι μπέϊκιν πάουντερ 1 κουταλάκι αλάτι 250 gr. βούτυρο (ΒΙΤΑΜ) 2 κούπες γάλα χλιαρό (ή όσο πάρει) 1 κουταλιά γλυκάνισο μισό κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη (εγώ δεν βάζω) 1…
Γευστικότατη αστακομακαρονάδα. Υλικά 600-700 γρ. Αστακό 1/2 κιλό λιγκουίνια βρασμένα 20 γρ. βούτυρο 10 γρ. κονιάκ 200 γρ. μπίσκ (σως) Υλικά για την μπισκ-σως: Κεφάλια από γαρίδες ή αστακό 5 ντομάτες μέτριες 30 γρ. βούτυρο 10 γρ. κονιάκ Λίγο σέλινο…
Υλικά 500 γρ. χταπόδι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο Μισό πράσο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι αλεύρι 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά Αλάτι πιπέρι Αλεύρι (για το τηγάνισμα) Εκτέλεση Βράζουμε το χταπόδι να μαλακώσει Το περνάμε από τη μηχανή του…
Παρακάτω σας παραθέτουμε μια παραδοσιακή και πολύ διάσημη συνταγή, τα Αρντιστά. Υλικά 1\2 κιλό φακές 2 ντομάτες Περίπου μισή κούπα λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι Λίγος πολτός ντομάτας για χρώμα 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι Πιπέρι 1\2 κιλό νερό…